远离二阳，该如何吃？

健康知识 2023-05-21 千姿百态 11189

原标题：远离二阳，该如何吃？

文/ 记者 陈辉 通讯员 林锐锐

远离二阳，该如何吃？

最近一段时间，我们身边陆续有亲朋好友出现新冠病毒二次感染，这也让不少读者非常关心，生活中除了戴口罩、勤洗手、少熬夜、注意通风外，还可以做些什么降低发生“二阳”的风险。广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊主任医师从营养的角度为读者支招。

提高免疫力，注意补充优质蛋白质

赵泳谊主任介绍，要预防“二阳”就要注意提高我们身体的免疫力，而提高免疫力的方法之一就是要注意优质蛋白质的摄入，因为所有的细胞，包括免疫细胞、免疫组织器官，都要靠蛋白质构成。

远离二阳，该如何吃？

早餐时可以吃些牛奶、鸡蛋、豆浆，午餐、晚餐可以吃些肉类（鱼肉、鸡肉等白肉要优于牛肉、猪肉等红肉，后者脂肪含量更高）。这里要补充提醒，广东人最喜欢煲汤，很多人认为，滋养人体的成分主要在汤里，而炖了汤的鸡肉鲜美程度下降，吃起来比较“柴”，往往把它丢弃。其实，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。虽然味道鲜美，但大部分肌肉纤维蛋白质难以溶入汤中，其中蛋白质的含量通常只有1%—2%。和蛋白质含量占15%—20%的肉块比，逊色不少。

是否需要通过吃蛋白粉来补充优质蛋白质？赵泳谊介绍，健康人群只要有均衡的饮食，合理的搭配，不需要额外增加蛋白质，过多地增加蛋白质会加重肾脏的代谢负担。

均衡饮食，老生常谈有原因

提高免疫力，远离“二阳”，注意补充优质蛋白质的同时，还不能忽略饮食均衡。也就是说每餐中都要有优质蛋白、碳水化合物、适当的脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素。一说起饮食均衡，很多读者会觉得是老生常谈，其实反复强调是有原因的。

赵泳谊解释，营养学中也有木桶效应，一只木桶能盛多少水，并不取决于最长的那块木板，而是取决于最短的那块木板，如果这只桶的木板中有一块不齐或者某块木板下面有破洞，这只桶就无法盛满水。此前有位健身爱好者，每餐吃10个鸡蛋加两个苹果，其他什么都不吃，很短一段时间他就瘦了30斤，但健康出现各种问题，不得不找赵泳谊主任求医。

均衡饮食并不难做到，赵泳谊建议，早餐可以有牛奶（或豆浆）、鸡蛋、主食，再搭配一两个水果；中餐和晚餐有主食、蔬菜、肉类、豆制品即可。

维生素A和维生素C有助于提高免疫力

另外，还可以适量增加维生素A和维生素C的摄入，也有助于提高身体的免疫力。维生素A主要存在于深色的蔬菜、水果里，如菜苔、西兰花、胡萝卜等；蔬菜水果中的维生素C含量都比较高。此外，铁、锌、硒也有助于提高免疫力，可以从肉类、虾类、坚果中摄入。

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作者：陈辉

责任编辑：冯峥

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